Pumpkin carving Halloween party!

Happy Halloween everyone!!!

May all children in the world be healthy and happy ❤

new_sweets_ada_plainaki_pumpkin_carving2

 

new_sweets_ada_plainaki_pumpkin_carving8

Pumpkin & Black Cut layer chocolate vanilla cake filled with dark chocolate ganache

new_sweets_ada_plainaki_pumpkin_carving6

new_sweets_ada_plainaki_pumpkin_carving9

new_sweets_ada_plainaki_pumpkin_carving10

new_sweets_ada_plainaki_pumpkin_carving7

Witches tried to trespass…

But…

new_sweets_ada_plainaki_pumpkin_carving13

Witches’ fingers, freshly cut! Yum!!

new_sweets_ada_plainaki_pumpkin_carving12

And some zombies bones right from our back yard grave with a little dirt

 

 

Enjoy!

Advertisements

Τάρτα γλυκιάς κολοκύθας – Pumpkin pie

Scroll down for English

Μήπως φέτος, είπατε να σκαλίσετε έναν Τζακ (Jack ‘O Lantern) σε μεγάλη γλυκιά κολοκύθα, έτσι για την εμπειρία? Λοιπόν, αν το κάνετε μην πετάξετε το εσωτερικό της κολοκύθας. Μπορείτε να φτιάξετε μια ωραιότατη γλυκιά τάρτα, την κλασική αμερικάνικη pumpkin pie. Τραγανή από κάτω, απαλή και αρωματική από πάνω, πολύ νόστιμο και διαφορετικό γλυκό, θέλει το χρόνο του όμως. Εγώ φτιάχνω την δική μου ζύμη για τάρτα, αλλά για να απλοποιήσετε λίγο τις διαδικασίες μπορείτε να αγοράσετε και έτοιμη ζύμη ψυγείου για τάρτες. Πριν ξεκινήσετε, διαβάστε όλα τα στάδια της προετοιμασίας.

new_sweets_ada_plainaki_pumpkin_pie5

new_sweets_ada_plainaki_pumpkin_pie6

Υλικά για τον πουρέ κολοκύθας

  • Το εσωτερικό μιας μεγάλης κολοκύθας
  • Λίγο σπορέλαιο

Εκτέλεση

  1. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο και απλώνουμε το εσωτερικό της κολοκύθας.
  2. Ραντίζουμε με το σπορέλαιο και ψήνουμε στους 180 C για 40′ περίπου.
  3.  Μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο, την περνάμε από τον πολυκόφτη για να γίνει ένας λείος πουρές.
  4. Βάζουμε τον πουρέ σε ψιλή σίτα και τον αφήνουμε να βγάλει όλα τα υγρά του, περίπου 1 ώρα.

Υλικά για τη ζύμη

  • 1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 225 γρ. βούτυρο πάρα πολύ παγωμένο
  • 1 κρόκο αυγού
  • 2-3 κ.σ. παγωμένο νερό

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε σε μία λεκάνη το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά.
  2. Με έναν τρίφτη (από την πλευρά με τις χοντρές τρύπες) τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο μέσα στο αλεύρι.
  3. Με τα χέρια μας τρίβουμε τα κομματάκια βουτύρου μαζί με το αλεύρι ώστε να πάρουμε ένα μείγμα σαν χοντραλεσμένο σιτάρι.
  4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αυγό και το νερό και πλάθουμε απαλά ώστε να σχηματιστεί μία λεία και απαλή ζύμη.
  5. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα να ξεκουραστεί. Η ζύμη αυτή είναι τέλεια για γλυκιές και αλμυρές τάρτες.
  6. Ανοίγουμε με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια ένα χοντρό φύλλο.
  7. Το τοποθετούμε σε ταρτιέρα, βουτυρωμένη και αλευρωμένη και τρυπάμε την ζύμη εδώ κι εκεί με ένα πιρούνι. Πάνω της βάζουμε ένα λαδόχαρτο και αρκετά φασόλια για να μην φουσκώσει στο ψήσιμο.
  8. Ψήνουμε την τάρτα χωρίς γέμιση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20′ – 25′ ή μέχρι να ροδίσει. Όσο είναι ζεστή περνάμε όλη την επιφάνεια με ασπράδι αυγού για να την θωρακίσουμε έτσι ώστε να διατηρήσει την τραγανότητά της όταν ρίξουμε πάνω της την υγρή γέμιση.  Την αφήνουμε να κρυώσει.

Υλικά για τη γέμιση

  • 1 κούπα πουρέ κολοκύθας
  • 3/4 κούπας μαύρη ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 1 κούπα half & half (1/2 κούπα γάλα και 1/2 κρέμα γάλακτος)
  • 1 κ.γ. τριμμένη κανέλα
  • 2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
  • 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1/4 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 αλάτι

Εκτέλεση

  1. Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε καλά με σύρμα, όλα μαζί τα υλικά.
  2. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στην τάρτα και ψήνουμε σε πορθερμασμένο φύρνο, στους 150 C, για 50′ – 55′ περίπου, μέχρι να βγαίνει στεγνή μία οδοντογλυφίδα από το κέντρο της τάρτας.
  3. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και τοποθετούμε στο ψυγείο για 6 ώρες, ή όλη τη νύχτα.
  4. Σερβίρουμε από το ψυγείο και εάν θέλουμε βάζουμε και μία κουταλιά χτυπημένη άγλυκη σαντιγύ.

Καλή απόλαυση!

 

In English

Ingredients

For the pumpkin puree

  • 1 medium sugar pumpkin (about 3 pounds)
  • Vegetable oil, for oiling pumpkin

For the pie crust

  • 2 cups all-purpose flour, plus more for flouring
  • 1 tablespoon sugar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 225. gr cold unsalted butter, cut into 1/2-inch pieces
  • 1 egg yolk
  • 2-3 tablespoons cold water

For the filling

  • 1 cup pumpkin puree
  • 3/4 brown sugar
  • 3 large eggs
  • 1 cup half & half
  • 2 teaspoons ground ginger
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1/2 teaspoon ground nutmeg
  • 1/4 teaspoon ground cloves
  • 1 teaspoon vanilla exctract
  • 1/2 salt

Methode

  1. For the pumpkin: Preheat the oven to 375 degrees F. Remove the stem from the pumpkin and scrape out the insides, discarding the seeds. Cut the pumpkin in half and lay the pieces cut-side down on a rimmed baking sheet lined with aluminum foil. Rub vegetable oil all over the skin and bake until fork-tender, about 1 hour. Let cool.
  2. For the pie crust: While the pumpkin is cooking, make the crust. In a large bowl, combine the flour, sugar and salt. Add in the butter and work into the dough with a fork until the mixture is crumbly. Stir in the egg yolk and just enough cold water (2 to 3 tablespoons) with a fork just until the flour is moistened. Shape the dough into a ball and flatten slightly. Wrap the ball in plastic wrap and refrigerate for 1 hour.
  3. Roll out the dough ball on a lightly floured surface to a 12-inch round. Transfer to a 9-inch-diameter glass pie dish. Fold the overhangs under and crimp decoratively. Pierce the dough all over with a fork.
  4. Line the crust with foil, fill with dried beans or pie weights and bake until the sides are set, about 12 minutes. Remove the foil and beans. Reduce the oven temperature to 350 degrees F.
  5. For the filling: Scoop out the pulp from the roasted pumpkin and puree in a food processor until smooth. Add the all the ingredients and combine thoroughly.
  6. Pour the filling into the crust and bake until the filling is set in the center, about 50′ – 55′. Transfer the pie to a rack and cool for 30 minutes. Put it in the refrigerator for 6 hours or overnight. Serve chilled.

Enjoy!

new_sweets_ada_plainaki_pumpkin_pie1

Minecraft TNT birthday cake & Creeper cookies!

Or else… toys for boys! For my little one’s (Demosthenes), 7th birthday party. TNT Minecraft Vanilla-chocolate cake filled with chocolate Swiss meringue buttercream, covered with chocolate ganache decorated with fondant, and Creeper Minecraft vanilla sugar cookies decorated with royal icing. Find all recipes here.

Enjoy!

IMG_6431:blog

IMG_6382:blog

IMG_6405:blog

IMG_6307:blog

tnt-inv:blog

Unicorn Spa Lab Party!

Please scroll down for English

new-sweets-on-the-blog-ada-plainaki-unicorn6

Γειά σας φίλοι! Δεν υπάρχει μεγαλύτερο trend αυτήν την εποχή σε instagram και pinterest, από τους μονόκερους. Μονόκεροι μπισκότα, μονόκεροι κέικ, μονόκεροι μακαρόν, μονόκεροι ντόνατ και ότι άλλο μπορείτε να φανταστείτε! Η Αθηνά είχε στο μυαλό της από καιρό ένα κέικ μονόκερω για τα 10τα γενέθλιά της, κι εγώ φυσικά αποδέχτηκα την πρόκληση. Κέικ βανίλια-σοκολάτα, γέμιση λευκής γκανάς, χαίτη από μαρέγκες, (βρες εδώ όλες τις παραπάνω συνταγές) αυτάκια και κέρατο από ζαχαρόπαστα, φτερά από βρώσιμο ριζόχαρτο ζαχαροπλαστικής.

Και, καθώς τα κοριτσάκια σ’ αυτήν την ηλικία, αρχίζει να τα απασχολεί λίγο παραπάνω η εικόνα τους (!!!), αποφασίσαμε να κάνουμε ένα πάρτυ με θέμα την παρασκευή σπιτικών, οικολογικών καλλυντικών.

Ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, λάδι καρύδας και αγνά αιθέρια έλαια ήταν τα βασικά υλικά μας για να φτιάξουμε παιδικά σαπουνάκια, αποσμητικά, λιπ-γκλος, και ένα απολεπιστικό, δώρο στις μαμάδες. Τα παιδιά το διασκέδαν πάααρα πολύ, κι εγώ ακόμα περισσότερο 🙂 Χρόνια σου Πολλά Αθηνάκι!!

 

 

new-sweets-on-the-blog-ada-plainaki-unicorn10

new-sweets-on-the-blog-ada-plainaki-unicorn19

new-sweets-on-the-blog-ada-plainaki-unicorn9

new-sweets-on-the-blog-ada-plainaki-unicorn8

new-sweets-on-the-blog-ada-plainaki-unicorn18

In English

All things unicorn! Unicorns seems to be veeeeery trendy lately. Pinterest and Instagram are full of wonderful ideas. Unicorn cookies, unicorn cakes, unicorn macaron, even unicorns doughnuts!! Athina was thinking about having a unicorn cake for her 10th birthday, and I just grab the opportunity to make one! Vanilla and chocolate cake, white chocolate ganache filling, meringues for the hair, (find here all recipes) sugar paste for the ears and horn, edible wafer paper and gold luster dust for the wings.

Our theme was “Spa Lab”, so we made kids friendly and organic cosmetics! Olive oil, sesame oil, coconut oil, and pure essentials oils were our basic ingredients. Soaps, deodorants, lip glosses, and a surprise scrub for mums!

Kids had so much fun, and so did I 🙂 Happy 10th Birthday Athina!!!

Enjoy!

Save

Save

Save

Save

It’s never too late for a gingerbread house!

Please scroll down for English

Ποτέ δεν είναι αργά για ένα Χριστουγεννιάτικο σπιτάκι από μπισκότα. Δείτε στο video που ετοιμάσαμε με την Αθηνά και το Δημοσθένη πως μπορείτε να φτιάξετε κι εσείς το δικό σας μπισκοτόσπιτο.

Χρόνια Πολλά σε όλους!

screen-shot-2016-12-24-at-11-27-41

 

new-sweets-on-the-blog-ada-plainaki-ginger-house5

As the title says, it’s never too late for a gingerbread house! Here is a quick video (with the valuable help of Athina & Demosthenes 🙂 ) in case you want to make one of your own. In Greek language 😉

I hope to enjoy!

Save

Save

Save

Merry Christmas once again!

Please scroll down for English

Μπορεί αυτή να είναι όντως η πιο όμορφη εποχή του χρόνου, αλλά ξέρουμε πολύ καλά ότι είναι και η πιο απαιτητική. Ο χρόνος λίγος, οι υποχρεώσεις πολλές. Κανένα πρόβλημα! Φέτος θα φτιάξουμε απλά μπισκοτάκια που όμως δεν στερούνται ούτε γεύσης, ούτε εμφάνισης.

new-sweets-on-the-blog-ada-plainaki-colored-dough6

Αγαπημένα μπισκότα βουτύρου, με ένα απλό γλάσο χωρίς ασπράδια. Θα χρωματίσουμε τη ζύμη και θα κόψουμε με χριστουγεννιάτικα κουπάτ. Αφού τα ψήσουμε και κρυώσουν καλά απλώνουμε λίγο γλάσο, λίγη τρούφα, καθόλου άγχος, έτοιμα!

Υλικά για το γλάσο (1/2 κούπα περίπου)

  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.σ. γλυκόζη
  • 2 κ.σ. γάλα ή νερό
  • 1 κ.γ. άρωμα πικραμύγδαλο (προαιρετικά)
  • χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
  • τρούφα, διάφορα βρώσιμα διακοσμητικά (προαιρετικά)

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τα διακοσμητικά, μέχρι να πάρουμε ένα λείο και παχύρευστο μείγμα. Απλώνουμε με ένα κουταλάκι ή κορνέ ζαχαροπλαστικής, πασπαλίζουμε με τρούφα.

 

No time for elaborate and extravagant decorated cookies this year? No problem at all. Just color the sugar cookie dough, roll out and cut with Christmas cookie cutters. Bake and let cool completely. Ice the cookies as desired with this simple but delicious glaze (recipe follows). Use edible pearls and you are done.

Ingredients (1/2 cup glaze)

  • 1 cup icing sugar
  • 1 tablespoon corn syrup
  • 2 tablespoons milk or water
  • 1 teaspoon almond extract (optional)
  • food color (optional)
  • edible pearls, nonpareils e.t.c (optional)

 

  1. Stir sugar, corn syrup, vanilla and the milk together.
  2. Stir in food coloring a few drops at a time until you reach the color desired.
  3. This glaze must be stirred each time you use it or dries with a mottled look.

 

Merry Christmas everyone!!!!

new-sweets-on-the-blog-ada-plainaki-colored-dough7

Athina’s jam tartlets

Please scroll down for English

Το Αθηνάκι μου (9), έφτιαξε το πρώτο της γλυκό! Φυσικά και δεν είναι η πρώτη φορά που βάζει τα χέρια της στην κουζίνα. Είναι εδώ και αρκετά χρόνια η βοηθός μου. Όμως αυτά τα ταρτάκια τα έφτιαξε τελείως μόνη της. Διάβασε τη συνταγή, συγκέντρωσε τα υλικά, τα ζύμωσε και… εεε εντάξει, τα έψησα εγώ. Ο φούρνος είναι πολύ καυτός για δύο μικρά χεράκια, τα ψησίματα αργότερα.

Είναι πεντανόστιμα, παιχνιδιάρικα και μια πολύ καλή αφορμή για να κάνετε κάτι μαζί με τα παιδιά. Εύκολα και με λίγα υλικά. Τώρα με το κρύο, είναι ότι πρέπει μαζί μ’ ένα φλυτζάνι ζεστό τσάι. Καλή απόλαυση!

new-sweets-on-the-blog-ada-plainaki-jam-tarts6

Υλικά (9 τμχ.)

  • 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. βούτυρο σε κύβους, καλά παγωμένο
  • 3 κ.σ. νερό κρύο
  • μερμελάδα φράουλα (ή όποια προτιμάτε)

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα μπολ και τα τρίβουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή άμμο.
  2. Προσθέτουμε το νερό, κουταλιά-κουταλιά και πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα, μέχρι να σφίξει.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και κόβουμε δίσκους με στρογγυλό κουπάτ.
  4. Πιέζουμε ελαφρώς τους δίσκους σε ταψάκι για καπκέικ και γεμίζουμε τις τάρτες με τη μαρμελάδα. Αν θέλουμε, με όση ζύμη περίσσεψε, κόβουμε με μικρά κουπάτ διάφορα σχέδια και τα τοποθετούμε πάνω στη μαρμελάδα.
  5. Ψήνουμε τις τάρτες για 15′ και τις αφήνουμε στη σχάρα να κρυώσουν.

In English

Athina (9), my eldest, just made her first sweet entirely by herself! (Except of the baking, of course). She has been my sous chef  🙂 for quite some time now. But today just did all the work by herself, measured and gathered the ingredients, made the dough, rolled it out, cut the disks, everything. And the result? Absolutely delicious. Enjoy with a cup of hot tea!

Ingredients

  • 225 g all purpose flour
  • 100 g butter in cubes very cold
  • 3 tablespoons cold water
  • strawberry or any other jam

Method

  1. Heat the oven to 350°F and arrange a rack in the middle. Combine the butter with the flour and rub it between your fingers until you have fine crumbs.
  2. Add the water and form the dough. Wrap it with plastic wrap and chill it for 30 minutes.
  3. Roll out the dough and cut it out with round cookie cutter.
  4. Gently press the disks into the cup cake pan.
  5. Fill with the jam* and bake until golden brown, about 15 minutes.
  6. Remove from the oven and cool completely on a wire rack.

*If you have left over dough, you can make small decorative details and put them on top of the jam.

Save